La alimentación es una de las acciones vitales que realiza cualquier persona. Así, lo más adecuado es llevar a cabo una estructura nutricional equilibrada que permita incorporar todos los minerales, vitaminas y elementos nutritivos esenciales para el organismo. Y un superalimento para incorporar en nuestra dieta son las alubias negras.
No son un tipo de alimento muy conocido entre la sociedad, pero gracias a sus propiedades puede ser considerado como un superalimento. Se trata de un tipo de legumbre y por tanto fuente de proteína vegetal imprescindible para las personas.
Además, las alubias negras tienen un gran poder antioxidante y grandes beneficios para la salud. En Sudamérica es ampliamente utilizado, aunque no es tan tradicional en otros continentes, como Europa.
Las principales características de este superalimento son su capacidad antioxidante y las buenas dosis que alberga de proteínas, vitaminas, minerales, fibra y ácidos grasos esenciales.
Propiedades y beneficios de las alubias negras
Como hemos comentado anteriormente, las alubias negras son consideradas un superalimento por sus propiedades y los beneficios que genera en el organismo. En este sentido, destaca su alto contenido en fibra, que ayudan a regular el tránsito intestinal, previenen el estreñimiento y son saciantes.
Por otra parte, también son fuente de ácidos grasos, que son cardiosaludables y contribuyen a equilibrar el colesterol en el cuerpo.
Igualmente, una de sus principales virtudes es la alta presencia de antocianinas, un tipo de antioxidante que le otorgan su particular color negro. Estos elementos ayudan a prevenir la formación de coágulos. Además, actúan frente a los radicales libres frenando el envejecimiento prematuro.
Pero las propiedades de este superalimento no finalizan aquí. También contienen ácido fólico, tiamina, vitamina B1, potasio, magnesio y calcio. Es decir, un alimento especialmente nutritivo que aporta minerales y vitaminas esenciales. Además, las alubias negras son una excelente fuente de proteína vegetal.
Cómo tomar este superalimento
Al igual que cualquier legumbre, es necesario poner en remojo las alubias negras durante al menos 12 horas antes de la cocción. Esta es una forma de reducir los antinutrientes del alimento y disminuir el tiempo de cocción posterior.
Además, no hay que olvidar que las legumbres albergan fitatos que el organismo no es capaz de digerir y que inhiben la absorción de minerales esenciales para el cuerpo, como el calcio, zinc o hierro.
En definitiva, las alubias negras se pueden consumir en diferentes tipos de elaboración. Por ejemplo, en ensaladas, a modo de guarnición, estofadas, salteadas, en puré o un incluso para hacer hamburguesas vegetarianas.
En general todos los tipos de alubias son muy nutritivas para el organismo, ya que aportan buenas cantidades de proteínas vegetales y fibra. Así, el consumo de este tipo de alimentos es muy beneficioso para regular el movimiento intestinal. Además, favorecen la digestión y el tránsito intestinal.
Igualmente, su fibra le otorga poder saciante y provoca que el resto de alimentos liberen más lentamente su energía. Además de las alubias negras, existen diferentes tipos, como las blancas, pintas y rojas.
