La alimentación es fundamental en la vida de cualquier persona, puesto que permite incorporar los nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento del organismo. Además, existen algunos superalimentos que destacan por su valor nutricional.
Lo más importante es seguir una alimentación equilibrada, completa y saludable. Es la única forma de garantizar una ingesta adecuada de todos los nutrientes que necesita el organismo.
Luego están los superalimentos, que son alimentos que destacan por su alto valor nutricional y sus beneficios en la salud. Sin embargo, todos estos efectos positivos tendrán fuerza siempre que se integren en una alimentación saludable.
Freekeh, un cereal superalimento
El freekeh es un cereal que tiene su origen en oriente, especialmente con tradición marcada en Egipto. En la actualidad es poco conocido, sin embargo, goza de gran reconocimiento en la cuenca del mediterráneo, donde se valora.
Este cereal se elabora a partir de trigo verde duro, tiene un sabor ahumado y una textura firma. Debido a sus características, en el mundo de la cocina se utiliza de manera indiferente tanto en guisos como en ensaladas, principalmente.
Entre su contenido nutricional, este superalimento destacar por ser fuente de proteínas, vitaminas del grupo B, calcio, hierro o magnesio. Todos ellos son nutrientes de gran importancia para el funcionamiento del sistema inmune.
Beneficios del freekeh
Teniendo en cuenta sus propiedades y valor nutricional, el freekeh es considerado un superalimento en numerosos ámbitos. Así, estos son algunos de los grandes beneficios de este cereal:
- Ayuda a mejorar la visión, debido a dos componentes presentes, como la zeaxantina y luteína.
- Es un alimento ideal para perder peso o mantener la línea. Y es que contiene una gran cantidad de fibra y poder saciante, que ayudan a cerrar el apetito.
- También es un alimento rico en sales minerales, por lo que el freekeh contribuye a fortalecer uñas, pelo y piel.
- Aporta energía al organismo debido a su alto contenido en carbohidratos. En este sentido, es ideal para deportistas y personas acostumbradas a realizar ejercicio físico con regularidad.
- Tiene poder antioxidante.
- Este superalimento también cuenta con propiedades que ayudan a prevenir el estreñimiento. Además, es bueno la la salud del sistema digestivo y el tránsito intestinal.
Además, es recomendable para las personas con diabetes, puesto que presenta un bajo índice glucémico. La combinación de fibras y proteínas provoca que la entrada de la glucosa sea lenta.
Como hemos comentado anteriormente, este cereal superalimento es muy versátil en la cocina. Normalmente, se elabora en forma de sopas, ensaladas o guisos. También se puede consumir como guarnición de algún tipo de carne.
Así, el modo de cocción de este cereal es de dos tazas de agua por una taza de cereal, por un tiempo aproximado de 20 minutos. Estará listo para comer cuando el agua se haya consumido y los granos estén sueltos y suaves.
