La popularidad del aguacate es bastante grande en el mundo gastronómico, pues además de su delicioso y particular sabor, este cuenta con un gran número de propiedades que son bastante saludables, es por esa razón que es tan usado a la hora preparar ensaladas, rellenar sándwiches, hacer salsas y en la elaboración de un sinfín de recetas más.
Sin embargo, la gran mayoría de las personas suelen pensar que el aguacate es una verdura o un vegetal, pero resulta que este pertenece al grupo de las frutas, por lo tanto también puede ser usado para preparar platos dulces, pues cuenta con una serie de características que hacen que sea un ingrediente ideal en la preparación de helados, mousses, smoothies, entre otros.
¿Qué hace que sea una alternativa para platos dulces?
El aguacate cuenta con varias características que son indispensables a la hora de preparar alimentos dulces como los postres o los helados, una de estas es su aporte de sustancia grasa, que permite crear recetas cremosas, la cual se obtiene generalmente de productos como la leche o sus derivados como mantequilla, crema de leche, yogur, entre otros.
Por otro lado está su peculiar sabor neutro, aunque es cierto que el aguacate tiene un sabor bastante agradable, este suele sentirse cuando se le agrega un poco de sal, de lo contrario cuenta con un sabor insípido, que en el caso de la repostería es un punto a favor, ya que es ideal para mezclar con otros ingredientes sin que su sabor interfiera con los demás.
También hay que destacar el color, pues este es un detalle indispensable a la hora de hacer recetas dulces que por lo general suelen tener colores llamativos, en este caso el aguacate tiene un color que va entre el amarillo y el verde, pero con un tono bastante claro, por lo tantos es muy fácil de que adquiera los colores intensos de los otros ingredientes.
Y por último, pero una de las características más importantes son sus propiedades, pues dentro de ellas podemos encontrar una gran cantidad de minerales, vitaminas y ácidos grasos saludables que suelen aportar muchos beneficios para la salud, además de que es una alternativa perfecta para las personas veganas.
¿Cómo preparar un helado con aguacate?
Una de las formas más práctica de usar el aguacate para preparar postres es en la elaboración de un delicioso helado.
Ingredientes
- 4 aguacates maduros
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de vainilla líquida
- 5 cucharadas de azúcar o edulcorante
- 1 yogur natural sin sabor
- ½ taza de leche
- Ralladura de 2 limones
Preparación
Lo primero es cortar los aguacates, retirarle la semilla y separar toda la pulpa de la cáscara.
Luego se coloca la pulpa en un recipiente y se añade en las cucharadas del zumo de limón, para después proceder a triturar y mezclar todo hasta formar un puré.
Después se agrega el puré en una licuadora o con la ayuda de un batido eléctrico, a medida que se va integrando el endulzante hasta que todo se integre de forma homogénea.
Se continúa batiendo y se precede a integrar la leche, para después agregar la vainilla y la ralladura de la piel de limón, hasta conseguir una mezcla cremosa y homogénea.
Se comprueba el sabor y si es necesario se agrega un poco más de azúcar.
Luego se vierte sobre un molde o bandeja y se lleva al refrigerador, reiterándolo cada 10 minutos para revolver, procedimiento que se debe repetir unas 3 veces para luego dejarlo hasta que se compacte.
Al final solo queda sacarlo del frío, servirlo y comerlo.
