¿A quién no le gusta comerse un buen chuletón? Sin embargo, no todos sabemos que este tipo de alimentos puede afectar a nuestra salud. Así lo confirma un nuevo estudio realizado por la Universidad de Australia del Sur, junto a expertos de la Universidad Nacional de Gyeongsang (Corea del Sur). Esta investigación recoge nuevas evidencias de que el consumo de carne roja aumenta el riesgo de enfermedades cardiacas o ictus. Incluso esto puede provocar padecer complicaciones de la diabetes.
«Cuando la carne roja se chamusca a altas temperaturas, como cuando se asa a la parrilla o se fríe; se crean unos llamados productos finales de glicación avanzada (AGE) que cuando se consumen pueden acumularse en el cuerpo e interferir con las funciones celulares normales», han explicado los expertos. La investigación ha sido publicado en la revista ‘Nutrients’.
En el trabajo se ha probado el impacto que tiene sobre la salud dos dietas. Por un lado, una rica en carnes rojas y granos procesados; por otra, una rica en productos lácteos, nueces, legumbres y carnes blancas cocinadas al vapor, guisadas y estofadas.
Así fue como los investigadores comprobaron que la dieta rica en carnes rojas aumentó significativamente los niveles de AGE en sangre. Esto sugiere que puede contribuir a la progresión de la enfermedad cardiovascular.
«Si bien todavía hay preguntas sobre cómo los AGE dietéticos están relacionados con las enfermedades crónicas, esta investigación muestra que comer carne roja alterará los niveles de AGE», han explicado los expertos, para aconsejar a la población reducir el consumo de carne roja.
¿Cómo comprobar si tenemos diabetes?
El sobrepeso, la obesidad y el sedentarismo, son algunos de los principales factores de riesgo que nos pueden llevar a desarrollar diabetes. Sin embargo, muchas personas con este tipo de características no han acudido a un médico, por lo que desconocen si pueden padecer o no la diabetes.
