El vinagre es un tipo de alimento que se utiliza como aderezo y condimento en multitud de elaboraciones gastronómicas. Dentro del vinagre encontramos una gran variedad de tipos con características y propiedades específicas. En este sentido, es interesante destacar las virtudes del vinagre de Jerez.
Actualmente, el vinagre de Jerez (Jerez de la Frontera) es uno de los aderezos estrellas en el mundo de la gastronomía. Se trata de un condimento utilizado por millones de personas en todo el mundo a la hora de cocinar. Además, suele estar presente en los menús de los grandes chefs de todo el planeta.
Características del vinagre de Jerez
Tal y como hemos comentado anteriormente, el vinagre de Jerez funciona como un ingrediente esencial en multitud de recetas. Muchos consumidores utilizan el vinagre para degustar en numerosas elaboraciones.
Además, sus posibilidades en el mundo de la cocina van más allá. Y es que se puede utilizar tanto en platos calientes como en platos fríos. Todo ello, sin pasar por alto sus propiedades y correspondientes beneficios para la salud.
Desde ‘VinagresdeJerez.org’ explican que «el Vinagre de Jerez es el resultado de la acetificación del alcohol contenido exclusivamente en los vinos del Marco de Jerez». Así, hablamos de un vinagre de vino, aunque también existen vinagres de manzana, arroz o remolacha.
En este sentido, podemos encontrar los siguientes vinagres de Jerez, cada uno de ellos con sus propias particularidades:
- Vinagre de Jerez Básico.
- Vinagre de Jerez Reserva.
- Vinagre de Jerez Gran Reserva.
- Vinagre de Jerez al Pedo Ximénez.
- Vinagre de Jerez al Moscatel.
Así, encontramos diferencias en su proceso de elaboración, color y sabor. Según cada tipo, puede resultar ideal para una u otra elaboración específica, tal y como informan los expertos al respecto.
Beneficios del vinagre de Jerez
Junto con todas sus virtudes culinarias, a continuación vamos a enumerar algunas de las propiedades y beneficios del consumo del vinagre de Jerez:
- Propiedades antioxidantes: Gracias a estas propiedades, ayuda a mantener a las células protegidas contra el ataque de radicales libres.
- Fortalece los huesos: Contribuye a la absorción de calcio por parte de los huesos.
- Propiedades diuréticas: En este sentido, el vinagre de Jerez favorece su efecto diurético y depurativo.
- Ayuda frente a la hipertensión: Funciona como un sustituto perfecto de la sal para aderezar los alimentos. Además, reduce de forma directa la presión arterial. Ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre.
- Contribuye a la pérdida de peso: No contiene ni sal ni grasas, por lo que también ayuda a evitar el colesterol elevado.
- Aporta un efecto saciador: Por tanto, se puede añadir sin ningún tipo de problemas a las dietas destinadas a la pérdida de peso.
Con todo ello, podemos afirmar que el vinagre de Jerez puede formar parte de una dieta equilibrada y saludable sin ningún tipo de problemas. Además, es importante tener en consideración todos los beneficios descritos anteriormente.
Como conclusión, los expertos indican que «aunque la asociación de dulce y vinagre pueda sorprendernos, el vinagre de Jerez constituye un componente clave para la elaboración de helados y postres. Es el ingrediente imprescindible, por ejemplo, para la obtención de un buen caramelo. Proporciona un sabor intenso y la perfecta textura espesa y untuosa. También combinado con cítricos y frutas ácidas, como las fresas o las naranjas, ofrece resultados muy interesantes».
