El yogur natural está considerado uno de los alimentos más saludables del mercado. Sin embargo, al existir una gran variedad de estos, con diferentes ingredientes, es necesario conocer cuál de todos ellos es el más saludable para las personas. Para algunos expertos, el yogur está considerado un ‘superalimento’.
En este sentido, según los expertos el mejor yogur debe contar con únicamente dos ingredientes: Lege y fermentos lácticos. Así, la mayoría de yogures que encontramos en el supermercado cuentan con más de cinco ingredientes y son catalogados como ultraprocesados.
Y es que la legislación marca que un yogur para considerarse como tal debe estar fermentado con ‘steptococcus thermophilus’ y por ‘lactobacillus bulgaricus’. De esta forma si que podría tildarse de superalimento.
En este sentido, la doctora en Farmacia y graduada en Nutrición Humana Dietética, Marián García, explica con respecto al yogur natural que «si está fermentado por otras bacterias como los bífidus no puede llamarse ‘yogur con bífidus’ sino ‘leche fermentada con bífidus’. Cuando tengas a mano uno de esos ‘yogures verdes’ míralo bien por arriba y por abajo y verás que en ningún sitio pone ‘yogur'».
Cuidado con el ‘falso’ yogur
Con todo ello, en el marcado nos podemos tomar con diferentes propuestas bajo la bandera de ‘yogur’, como puede ser el yogur griego, los ‘0%’, el kéfir u otros productos lácteos que se basan en la liberación de colesterol o el aumento de defensas.
Sin embargo, esta especialista en nutrición afirma que el yogur saludable debe estar compuesto por únicamente dos ingredientes y como máximo cuatro. «Leche y fermentos lácticos. No se necesita más para elaborar un buen yogur. Algunos yogures también contienen leche en polvo o proteínas de la leche por motivos tecnológicos. En resumen, entre dos y cuatro ingredientes como máximo», asegura Marián García
En esta línea, para que el yogur se considere un ‘superalimento’ señala que debe seguir la regla del 3-4-3. Y ojo, no estamos hablando de una alineación deportiva. Nos referimos a una composición caracterizada por un 3% de grasa, 4% de azúcares y 3% de proteínas.
Al respecto, la doctora García expone que «la leche entera pasteurizada de vaca y fermentos lácticos. Éste sería el ejemplo más purista. Otro ejemplo también podría ser leche fresca pasteurizada, leche en polvo desnatada y fermentos lácticos».
Superalimento: ¿Cuál es el yogur más sano?
Llegados a este punto, entre la población siempre surge la duda sobre cual yogur es más saludable para el organismo y a veces encontramos dificultades a la hora de decantarnos por uno.
Sobre este tema, la doctora Marián García arroja algo de luz: «Los yogures 0% grasa suelen ser el gran truco del almendruco porque a menudo les añaden ‘polvitos mágicos’ o azúcar (fructosa). En el fondo los yogures tienen que estar buenos para que los sigamos comprando y algo tan sencillo como añadir azúcar puede mejorar el sabor de un yogur sin grasa. Pero claro, deja de ser un producto saludable».
Así que cuidado, porque los yogures ‘0%’ no son todo lo saludable que podríamos imaginar, ya que para evitar la presencia de grasas y contar con un sabor agradecido, los fabricantes incorporan una serie de azúcares añadidos.
En este sentido, la especialista en nutrición aconseja no consumir yogures que incorporar azúcares añadidos o edulcorantes. En su lugar, apuesta por aquellos yogures que se basen en la fórmula 3-4-3 o el yogur blanco de toda la vida.
Así, el yogur natural es un superalimento porque aporta diferentes beneficios a la salud. No obstante, para adquirir el modelo más saludable es importante seguir los consejos de esta especialista en nutrición.
Para finalizar, Marián García ofrece una serie de pautas sobre los yogures con frutas. Según esta experta es más recomendable añadir la fruta de forma natural que comprar aquellos productos que ya lo incorporan de serie en su composición.
«Si no sabe igual, piensa por qué. Quizá, además de la fruta, los yogures lleven más cositas», sostiene la nutricionista Marián García.
