Tener ácido úrico elevado en sangre es un factor de riesgo cardiovascular por sí solo, pero además también es la principal causa de la aparición de una enfermedad conocida como gota, la cual se caracteriza por inflamación y dolor de las articulaciones.
El ácido úrico es una sustancia que el propio organismo genera debido al proceso de descomposición de purinas. No obstante, los niveles de este ácido también pueden aumentar cuando una persona consume alimentos y bebidas con una alta composición de purinas.
¿Por qué se produce un aumento de ácido úrico? En situaciones normales existe un equilibrio entre la cantidad de ácido úrico que generamos y que desechamos a través de la orina, o en menor medida de las heces. Cuando se rompe este equilibrio, puede dar lugar a una acumulación de esta sustancia en sangre.
Champiñones y ácido úrico
Existen determinados alimentos que aumentan los niveles de ácido úrico por su alto contenido en purinas. Por lo tanto, cuando una persona cuenta con valores demasiado altos de esta sustancia, es recomendable limitar la ingesta de este tipo de alimentos.
Hay que tener en cuenta que la única forma de saber con exactitud si existe un exceso de ácido úrico en el organismo es a través de un análisis de sangre.
Pues bien, entre los alimentos ricos en purinas destacan una serie de hortalizas y verduras, como espárragos, champiñones, setas, acelgas, espinacas o coliflor. En este sentido, para reducir los niveles de este ácido los expertos recomiendan comer alcachofas o beber el caldo de cocción de este alimento a modo de infusión.
Uno de estos alimentos mencionados son los champiñones o setas, un alimento propio de la temporada otoñal, aunque se pueden consumir durante cualquier época del año. Se trata de un alimento de origen vegetal que cuanta con alta composición de agua y presenta pocas calorías.
Los champiñones apenas aportan grasas y no tienen colesterol, son ricos en fibras y contribuyen a mejorar el tránsito intestinal. Además, son ricos en minerales como el potasio y albergan una cantidad baja de sodio; siendo beneficioso en casos de hipertensión y para reducir los problemas cardiovasculares.
Como podemos observar, los champiñones son un alimento con grandes beneficios para la salud. Sin embargo, este alimento es rico en purinas, motivo por los que se debe moderar su consumo en casos de hiperuricemia. La hiperuricemia es como se conoce al fenómeno de presentar niveles elevados de ácido úrico en sangre.
Otros alimentos perjudiciales en caso de hiperuricemia
Además, de los alimentos de origen vegetal mencionado anteriormente, existen otro tipo de alimentos y bebidas que es necesario limitar su consumo en caso de ácido úrico elevado en el organismo.
Entre estos alimentos destacan todo tipo de mariscos, carnes rojas, levadura, bebidas alcohólicas, refrescos azucarados, legumbres con alta concentración de purinas, embutidos o pescado azul.