El ácido úrico es una sustancia que se genera de forma natural en el organismo por el proceso de descomposición de purinas. Si bien, los niveles de este ácido también pueden aumentar por la ingesta de alimentos ricos en purinas.
Tener los niveles de ácido úrico altos en sangre suponen un riesgo para el desarrollo de una enfermedad conocida como gota, caracterizada por la acumulación de cristales de purinas en las articulaciones y el dedo gordo del pie, causando intenso dolor e hinchazón. También constituye un riesgo de enfermedad cardiovascular por sí solo.
Así, algunos de los alimentos más ricos en purinas son las bebidas azucaradas, bebidas alcohólicas, carne roja, marisco, espárragos, espinacas y algunos tipos de pescado azul, principalmente.
Ácido úrico y espárragos
En muchas ocasiones hemos oído hablar de los espárragos como un alimento que aumenta los niveles de ácido úrico por su alto contenido en purinas. No obstante, se trata de un tipo de alimento de origen vegetal con grandes beneficios para la salud.
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— Saber Vivir (@SaberVivirTVE) December 10, 2021
Al respecto, la Tecnóloga en Alimentos Beatriz Robles, explica en ‘Saber Vivir’ la relación real entre el consumo de espárragos y el aumento del ácido úrico. En este sentido, la especialista explica que «es verdad que los espárragos son altos en purinas, pero esto no quiere decir que vayan a empeorar la gota».
Seguidamente aclara que «lo que sabemos de los vegetales ricos en purinas es que ni incrementan el riesgo de gota ni suben el ácido úrico en sangre. Si de verdad le preocupa el ácido úrico, no debe preocuparse de los espárragos, si no comer menos bebidas azucaradas, menos carne roja, menos alcohol, y controlar el sobrepeso y la obesidad».
En definitiva, es cierto que los espárragos son un vegetal que contiene un alto nivel de purinas en su composición, aunque su consumo no conlleva un aumento preocupante los niveles de ácido úrico.
Beneficios del consumo de espárrago
Además de ser un alimento sabroso, los espárragos contienen un alto valor nutricional. Además, suponen un complemento ligero para compensar los típicos atracones de las fiestas navideñas. Y no aumentan el ácido úrico, tal y como afirma la experta Beatriz Robles.
Así, los espárragos presentan un bajo contenido energético. No obstante, son ricos en vitaminas y minerales esenciales para el organismo, así como fibra. Entre las vitaminas más importantes destacan la presencia de vitamina C, vitamina A, vitamina E, vitamina K o vitamina B9. En cuanto a los minerales, este tipo de alimentos es rico en zinc, hierro y fósforo.
Una de las características más beneficiosas de los espárragos es que tiene propiedades diuréticas, que ayudan a incrementar el volumen de orina y a depurar el organismo.
Así, a pesar de todos los beneficios de este alimento, su consumo también conlleva una serie de contraindicaciones, aunque hemos podido comprobar que no aumentan los niveles de ácido úrico, según los expertos.
En concreto, los espárragos no está indicados para las personas con problemas renales y tampoco para las personas que tengan algún tipo de alergia a este tipo de alimentos.