Cuando llega el buen tiempo que el verano trae consigo siempre pensamos en hacer alguna barbacoa. Ya sea en el jardín de nuestra casa o en algún área rural habilitada para ello, preparar este tipo de comida es muy disfrutable en compañía de los seres más queridos. Pero no siempre hacemos bien la barbacoa y es muy común cometer todo tipo de errores, así que presta atención para no meter la pata.
De todas formas, a lo mejor no cometes ninguno de estos errores, pero siempre es bueno tener todo tipo de precaución para que el resultado final sea siempre el mejor posible. Si estás pensando en hacer una barbacoa, no te pierdas estos consejos para evitar los errores más comunes a la hora de hacerla.
Recuerda que si prepararas una barbacoa en un área rural es importante mirar el calendario para saber si es peligroso o no hacer un fuego en la naturaleza, ya que en algunas épocas del año está prohibida esta práctica. Dicho esto, pasemos a ver los errores más comunes a la hora de hacer una barbacoa.
Los errores más comunes cuando hacemos una barbacoa
- No atemperar los alimentos: es muy común añadir los alimentos de forma directa desde una fuente de frío a la barbacoa. Esto es un error garrafal cuando estamos cocinando, ya que es mucho mejor atemperar todos los ingredientes antes de empezar a cocinarlos. En este sentido, no solo la carne debe ponerse a temperatura ambiente un rato previo a la barbacoa, sino cualquier otro como verduras o pescado.
- No crear buenas brasas: las prisas no son nunca una buena compañía y a la hora de hacer barbacoa esto es fundamental. Si queremos cocinar de la mejor forma posible todos nuestros ingredientes, debemos crear unas buenas brasas. Si empezamos a colocar carne, pescado o verduras sobre las brasas sin que estén del todo encendidas, lo único que vamos a conseguir es estropear los alimentos. Así que ya sabes, ten paciencia.
- Carnes y pescados al mismo tiempo: Nunca hagas esto. La contaminación cruzada puede pasarnos factura si cocinamos pescado y carne a la vez. Es mejor cocinar una de las dos cosas, luego limpiar bien la rejilla de la barbacoa y empezar a cocinar la otra. Lo ideal es tener dos rejillas distintas, una para cada tipo de alimento, aunque con limpiarla debe ser suficiente.
¿La sal va antes o después de cocinar?
Otro error muy común a la hora de hacer barbacoa es añadir la sal antes de cocinar la carne y el pescado. No es un error muy importante con respecto a la salud, pero sí que influye mucho en el sabor y la jugosidad. Cuando añadimos la sal antes de cocinar algo a la barbacoa lo único que conseguimos es que la carne quede más seca y, por ende, más dura.
Dicho esto, una buena técnica es añadir la sal una vez le demos la vuelta al filete o al pescado. Es decir, cocinamos el tiempo necesario el alimento por una cara, le damos la vuelta y ahí añadimos la sal, sobre la cara ya cocinada. Después, cuando cocinemos la segunda vuelta ya sacamos el alimento y añadimos un poco de sal por esa parte. Con estos consejos, tu barbacoa será este año mucho mejor que el anterior.
