La dieta humana requiere de todos los nutrientes que ofrece la naturaleza para que las funciones orgánicas del cuerpo se mantengan a toda maquina. Muchas son las vitaminas y minerales que se conocen, pero el hierro tiene un valor especial.
Este mineral es el responsable de la formación de glóbulos rojos, hemoglobina y facilita el transporte de oxígeno y nutrientes a cada parte del cuerpo.
Hallar el oligoelemento no es difícil, ya que, está en rubros tanto de origen animal como de origen vegetal.
Cuando su ausencia es detectada, debe ser atacada inmediatamente, puesto que puede derivar en un montón de problemas de salud.
Hierro: Puntos a favor para la dieta
Función en el organismo
En la dieta humana el hierro es un componente de la hemoglobina, cuya función es transportar el oxígeno producido por los pulmones a todos los rincones del cuerpo.
Asimismo, es elemental para lograr la elaboración de hormonas y la formación de tejidos.
Fuentes de hierro para la dieta
El hierro es un compuesto que abunda en la dieta y que puede hallarse tanto en vegetales como en productos de origen animal.
Hierro hem
El hierro hem es aquel que se halla en los productos de origen animal. Las carnes rojas y las vísceras son la fuente principal en esta clasificación.
Asimismo, se caracteriza por ser el de fácil absorción, puesto que no requiere de la intervención de otros elementos como la vitamina C.
Hierro no hem
Respecto a esta clasificación, la conforman íntegramente los vegetales y cereales. Sin embargo, su absorción no se da completamente por la presencia de otros componentes como los taninos.
Por consiguiente, se recomienda que en el caso de las dietas vegetarianas, estos sean acompañados de la vitamina C; elemento que facilita la absorción del oligoelemento.
Los cítricos como la guayaba y la naranja aportan esta vitamina, la cual fácilita el procesamiento de la misma y requiere que el compuesto sea ingerido durante las comidas que tienen hierro no hem.
De igual forma, se aconseja que en el caso de las legumbres como la lenteja, sean remojadas de un día para otro para que de esta forma, puedan ser erradicados los compuestos inhibidores del mineral.
En el caso de las semillas, también se recomienda que éstas sean remojadas y puestas a secar posteriomente.
Enfermedades
Anemia
La anemia es una afección que surge por la falta de hierro, y que se manifiesta con la debilidad del paciente, quien además puede sentir fatiga y padecer desmayos por la falta de energía.
Esta afección suele atacar principalmente a las mujeres, puesto que durante la menstruación pierden grandes cantidades de sangre.
Hemocromatosis
Estamos ante lo contrario de la hemocromatosis, debido a que la afección es causada por el exceso de hierro en el organismo, el cual se acumula en órganos de vital importancia como el hígado y páncreas.
Hay que destacar, que si bien el componente es importante para la dieta, no necesariamente un exceso hará bien al organismo.
Dieta para niños
Los niños son los más complicados de adaptar a una vida alimenticia sana, puesto que hay una gran variedad de elementos a su alrededor que los distrae de aquello que en realidad les hace bien.
En relación a ello, los padres deben ingeniárselas para lograr que los más pequeños se adapten a una dieta sana.
Por consiguiente, se recomienda que trate de preparar menús divertidos, los cuales deben incluir fuentes nutricionales de calidad.
Una buena forma de lograr que los infantes no sufran de anemia, es preparando platillos multicolores y con formas divertidas.
También puede optar por preparar carnes vegetarianas de hamburguesa, facilitando que se acostumbren a su sabor.
Igualmente si de ensaladas se trata, procure iniciar con las más básicas, para posteriormente incorporar otros rubros.
Los expertos recomiendan a los padres que involucren a los hijos en la preparación de sus alimentos; ya que de esta forma tendrán consciencia de lo que comen y por qué deben hacerlo.
