El jamón ibérico es uno de los productos estrellas durante las fiestas navideñas en España. Así, es habitual que muchas personas compren una pieza de jamón ibérico en estas fechas tan señaladas. Sin embargo, el jamón ibérico no siempre resulta tener la calidad adecuada.
Los consumidores pueden encontrar una gran variedad de jamones en el mercado. Así, existen diferencias de precio, determinada por la crianza y calidad del producto.
Claves para elegir un buen Jamón Ibérico
Un popular carnicero, conocido como ‘@el_as_carnicero’, ha ofrecido un consejo a través de su cuenta de ‘TikTok’ para saber cómo elegir un jamón ibérico a la hora de proceder a su compra. Este carnicero tiene más de 32 años de experiencia en el sector.
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En ocasiones, los consumidores pueden sufrir ciertos engaños a la hora de adquirir un jamón ibérico. Por ello, es aconsejable seguir una serie de mecanismos para evitar este tipo de problemas. Así, uno de los alimentos claves al comprar un jamón ibérico es la brida.
Al respecto, este carnicero aclara que «la brida negra corresponde a jamones 100% ibéricos alimentados exclusivamente con bellotas en la dehesa. Si el color es rojo, se trata de cerdos cruzados también alimentados con bellotas».
Además, este carnicero experto advierte a los consumidores que «si un jamón ibérico no lleva brida, no se debe adquirir», ya que podría tratarse de una estafa. Son algunos elementos que se deben considerar en el momento de proceder a elegir un jamón ibérico.
Consejos de la OCU para comprar un jamón ibérico
Actualmente, la normativa que regula la compra de jamones ibéricos establece diferentes criterios para evitar confusiones y garantizar la transparencia en la información al consumidor.
Entre otras cosas, cada pieza de jamón ibérico debe llevar un precinto o brida de color para asegurar la veracidad de su denominación. Así, estos son los colores de las brida según su denominación:
- Negro: 100% de bellota ibéricos.
- Rojo: Bellotas ibéricos.
- Verde: Cebo de campo ibérico.
- Blanco: Cebos ibéricos.
Este sistema de precintos o bridas permite a los consumidores elegir con mayor precisión la pieza de jamón ibérico. Además, desde el año 2014 está prohibido utilizar imágenes o logotipos que no hayan sido elaborados con animales alimentados en los entornos a los que hacen referencia.
Junto con todo lo expuesto previamente, desde la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) destacan los siguientes consejos básicos para comprar una pieza de jamón ibérico:
- Asegurarse de que la pieza de jamón ibérico tiene un precinto intacto.
- El color de la brida se debe corresponder con la categoría que se recoge en la etiqueta.
- La etiqueta debe detallar de manera clara la alimentación que ha tenido el animal a lo largo de su vida.
- La etiqueta también debe establecer el porcentaje de raza ibérica.
- Es fundamental evitar piezas que recogen menciones como ‘recebo’. Se trata de una denominación que no se encuentra autorizada actualmente.
Finalmente, los profesionales de la OCU recomiendan optar por jamones que cumplan con el peso y tiempos mínimos de curación establecidos. El tiempo mínimo de curación es de 365 días para paletas y de 600 días para patadas de jamón.
Siguiendo estos consejos, es posible evitar engaños a la hora de comprar una pieza de jamón ibérico. Dentro de lo posible, también es recomendable adquirir el jamón ibérico en un establecimiento de confianza.
