Dentro del mundo de las legumbres destacan una especie de judías de color rojo conocidas como azuki y que son consideradas un superalimento por su alto valor nutricional; además de los beneficios que genera en el organismo de las personas.
Este tipo de judías de color rojo son originarias del Himalaya, aunque también se cultivan en el este del continente asiático. A pesar de sus grandes beneficios para la salud de las personas, su consumo es poco común en Europa y menos aún en España, donde se trata de un superalimento desconocido.
La legumbre azuki es una judía de pequeño tamaño y generalmente de color rojizo. Destaca por su alto contenido en fibra y presenta una gran versatilidad en el mundo de la cocina. Tal es así que se utiliza también para la elaboración de diferentes postres en Asia.
Valor nutricional como superalimento
Este superalimento también destaca por su importante carácter nutritivo. Contiene una importante variedad de vitaminas y minerales esenciales para el funcionamiento del organismo.
Además, el azuki se trata de una legumbre baja en grasa, fuente de proteínas y fibra; y también libre de gluten de forma natural. Debido a todas estas características nutricionales, su consumo ofrece diferentes efectos favorables para la salud.
En este sentido, en una taza de azukis de unos 230 gramos de este superalimento, encontramos 3 gramos de proteínas, 16,9 gramos de fibra, 120 mg de magnesio, 1224 mg de potasio, 3 mg de vitamina B1, 1 mg de vitamina B2 y 6 mg de vitamina B3, entre otros nutrientes.
De esta forma, el consumo de azuki de forma regular genera diferentes beneficios para la salud. Además, este superalimento también contiene una cantidad llamativa de antioxidantes, ideal para el sistema inmune y evitar el desarrollo de diversas enfermedades.
Beneficios del azuki para la salud
Una vez conocidas las propiedades nutricionales del azuki, es necesario desvelar algunos de los beneficios del consumo de este superalimento para la salud.
Inicialmente, es importante destacar que ayuda a reducir el riesgo de diabetes tipo 2, ya que se trata de un alimento que contribuye a mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir los niveles de glucosa en sangre.
Su alto contenido en fibra soluble la convierten en un superalimento ideal para la digestión y la salud intestinal. Además, al contener poca cantidad de grasas se trata de un alimento indicado para la pérdida de peso, por lo que se puede incluir sin problemas en las dietas de adelgazamiento.
La judía azuki tiene bajo contenido en grasa, pero es un alimento rico en fibra y proteínas. Esta combinación ayuda a aumentar la sensación de saciedad y reducir el apetito. En este sentido, los expertos recomiendan su consumo para la pérdida de peso y para mantener la línea.
Igualmente, algunos estudios realizados en animales atribuyen al azuki propiedades beneficiosas para proteger la salud del corazón. En concreto, señalan que este superalimento ayuda a regular la presión arterial y es positivo para reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.