En esta ocasión toca hablar de un alimento conocido, especialmente por sus posibilidades en el mundo de la cocina, aunque también es importante destacar su valor nutricional, que lo eleva hasta la categoría de superalimento. Se trata de la alcachofa.
Una de las características principales de la alcachofa es que ayuda a limpiar nuestro organismo y es un alimento que por sus propiedades ayuda a mejorar la salud. Además, aporta pocas calorías, siendo ideal para incorporar a las dietas destinadas a perder peso.
Pero las virtudes de la alcachofa como superalimento van mucho más allá, ya que incluso se le atribuyen propiedades medicinales, como la prevención de arterioesclerosis o la capacidad para mantener a raya el colesterol.
Propiedades de la alcachofa
En la actualidad, debido a los diferentes métodos de producción, es posible adquirir alcachofas en cualquier época del año e igualmente mantienen un importante valor nutritivo. Sin embargo, los periodos más adecuados para su consumo son durante el otoño y el invierno.
La morfología de la alcachofa es particular. Aunque se trata de una hortaliza presenta una forma de flor, cuyos ‘petalos’ son la parte más dura y fibrosa. Prácticamente toda sus partes se pueden utilizar en cocina, pero es el corazón (interior) la zona más sabrosa y aprovechable.
Si decimos que la alcachofa es un superalimento para la salud es precisamente por su valor nutricional, que permite aportar importantes propiedades al organismo. En este sentido, por cada 100 gramos de alimento obtenemos los siguientes valores nutricionales:
- Calorías | 44
- Proteínas | 2,3 gramos
- Fibra | 2 gramos
- Fósforo | 130 miligramos
- Potasio | 439 miligramos
- Sodio | 47 miligramos
- Calcio | 45 gramos
Pero además, las alcachofas también contienen vitaminas esenciales para la salud entre su composición. Entre ellas encontramos vitamina A, vitamina B1, vitamina C, vitamina B3, vitamina B5 y vitamina B6.
Beneficios como superalimento
La alcachofa es un alimento que ayuda a controlar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre debido a la presencia de fitoesteroles. Igualmente, es rica en flavonoides, que participan en el organismo como defensa frente a enfermedades cardíacas y producen una acción antioxidante.
Así, además de ser un superalimento para ‘limpiar’ el organismo. La alcachofa también es un alimento de origen vegetal que aporta importantes beneficios a la salud e las personas.
Entre otras cosas, el consumo regular de este alimento ayuda a retrasar el envejecimiento, protege el apartado digestivo, mejora la absorción de agua o permite reducir los niveles de glucosa en sangre. Por todo ello, es una hortaliza indicada para personas con diabetes.
Finalmente, no hay que olvidar que la alcachofa es un alimento ideal para incorporar en las dietas destinadas a perder peso. Tiene un alto contenido en fibra, lo que hace que sea un producto saciante para el organismo. Pero además, la alcachofa contiene muy pocas calorías.
Igualmente, la ingesta de este tipo de alimento contribuye a evitar la retención de líquidos y toxinas. Permite un mejor tránsito intestinal e incluso podría mejorar la función hepática el organismo.
