La gastronomía española está compuesta por un ingrediente que se ha convertido en un producto exquisito: el jamón ibérico. En Navidad las tiendas se llenan de este producto con denominación de origen España para que los consumidores puedan disfrutar de este alimento con sus familias. A estas alturas de diciembre muchas personas ya tienen su jamón ibérico en casa. Pero si eres de los más rezagados, te traemos algunos consejos para que elijas el mejor del momento.
Y es que el aspecto y el color del jamón ibérico es lo primero que vemos al llegar a las tiendas. Sin embargo, hay otros detalles esenciales que debemos tener en cuenta a la hora de elegir el mejor para deleitar a la familia en Navidad.
Este ingrediente es uno de los más deseados en esta época del año, ya que sirve como entrante de lujo para las comidas familiares. Por esta razón, merece la pena conocer cuáles son las características que deben tener en su composición para que realmente acertemos al elegirlo.
CARACTERÍSTICAS QUE DEBE TENER UN BUEN JAMÓN IBÉRICO
En primer lugar, es importante que tengamos en cuenta el tiempo de curación que ha pasado durante el proceso de fabricación. Y es que el jamón ibérico es como el buen vino, mejora con el paso de los años. Así que si quieres acertar seguro, elige aquellos que tengan la fecha entre lo que aconsejan los expertos: lo ideal es entre 36 y 48 meses.
Por otro lado, es importante que miremos su estructura y su exterior para saber qué tipo de producto estamos comprando. Y es que el ibérico 100% tiene una silueta más estilizada que el resto, así que será más fácil acertar si elegimos aquellos con un contorno más liso.
Además, según los expertos en este alimento en España, la grasa debe presentarse entre los músculos, no alrededor. Además, debe ser muy suave al tacto y tener aceite por toda la zona exterior de su composición. De esta forma, conseguirás que el jamón ibérico dure más tiempo intacto y sorprenda a todos los comensales.
LA IMPORTANCIA DE LA ETIQUETA O BRIDA
La etiqueta del jamón ibérico es la información más segura de que estamos comprando un buen producto en el supermercado. Lo principal es buscar etiquetas de calidad como Denominación de Origen Protegida (DOP) en España, que certifican la autenticidad y calidad del jamón. Así te asegurarás que no hay ningún otro que pueda tener mejores características si has elegido uno 100% ibérico.
En nuestro país existen cuatro denominaciones de origen certificadas que están relacionadas con una etiqueta de un color: blanca, verde, roja y negra. La negra indica que es un jamón ibérico 100% de bellota, por lo que si quieres comprar el mejor del supermercado busca siempre esta etiqueta.
El color nos indica que el jamón es de bellota, donde el porcentaje de pureza varía desde el 50 al 75 por ciento. El verde nos dice que se trata de cebo de campo. Por último, el blanco, nos informa que tenemos delante un jamón de cebo.
Así que si quieres tener el mejor en tu mesa esta Navidad, te recomendamos que elijas el de la etiqueta negra. Eso sí, prepara tu cartera porque la calidad es mucho mejor que el resto, pero el precio también lo es.
