El cocinero Dabiz Muñoz ha vuelto a las andadas, junto a su mujer Cristina Pedroche, después de meses sin tener su restaurante abierto. El artista de la cocina no ha podido aguantar más y ha decidido que ya era hora de volver al mercado gastronómico público con su nueva invención, RavioXO, donde demuestra que puede sorprender todavía más.
Parece que no se le acaba la cuerda al cocinero Dabiz Muñoz, y es que cuando parecía que ya nos había dado toda clase de sorpresas vuelve a la carga con RavioXO, un nuevo concepto que reinventa la idea de la pasta y la aleja de todas convenciones culturales que tiene este tipo de ingrediente a lo largo y ancho del mundo.
Además, Dabiz Muñoz también ha querido volver a los orígenes y no ha olvidado para nada su primer restaurante, DiverXO, ya que ha incluido en al carta un plato de entonces mejora y reinventado para disfrutarse mejor en los tiempos que corren
Cada pasta con su relleno
Uno de los grandes conceptos que siempre ha llevado Dabiz Muñoz por bandera es que cada plato tiene que estar pensado desde el principio hasta el final. Al cocinero no le tiembla la mano a la hora de hacer un tipo de masa para cada nuevo plato de pasta que crea en este restaurante.
Se puede decir que el hilo conductor de la carta de esta nueva invención es el dumpling. Este tipo de pasta de origen asiático acepta todo tipo de rellenos, pero el cocinero ha ido un paso más allá. En vez de centrarse en perfeccionar el relleno utilizando una misma pasta para todo, ha preferido jugar con distintos almidones para ver cuál quedaba mejor con qué relleno.
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Esto se traduce en que Dabiz Muñoz ha experimentado con almidones de arroz, boniato, patata y muchos ingredientes más hasta dar con la textura y el sabor que andaba buscando para rellenarlo luego de un ingrediente en concreto. De esta forma, cada receta es totalmente única y se realzan todos los sabores hasta el infinito.
Dabiz Muñoz y sus inicios
El cocinero Dabiz Muñoz no ha querido olvidar el momento en el que empezó en esto del mercado gastronómico con su primer restaurante, DiverXO. Dentro de los platos de la nueva invención, RavioXO, no solo nos encontraremos con dumplings y pastas, sino que se incluye algún que otro plato que hace un homenaje a sus principios.
De esta forma, ha decidido reinventar y reimaginar su plato ‘El conejo y la zanahoria’ a través de un delicioso guiso de conejo a la pepitoria junto a una espuma de zanahoria y crujientes de este mismo ingredientes. El cocinero asegura que es el mismo plato mejorado técnicamente, así que puedes disfrutar el nuevo como si se tratara del original.
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El nuevo proyecto de Dabiz Muñoz está ya en marcha y tiene lista de espera, así que si quieres visitar el nuevo restaurante RavioXO y disfrutar de la experiencia que nos ofrece ve poniéndote a la cola y reservando, porque de otra forma resulta imposible.
