Dentro de la fauna marina encontramos una gran variedad de alimentos con características destacadas y un valor nutricional importante para el organismo. Entre todos ellos, es necesario resaltar un superalimento como el salmón, que también se puede encontrar en el río en diferentes variedades.
En cualquier caso, prácticamente todos los pescados comparten un valor nutricional similar, aunque existen diferencias palpables entre ellos. La mayoría de pescados aportan proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B, vitamina A, vitamina D, vitamina E y ácidos grasos Omega -3; especialmente los pescados azules.
Además, el pescado también proporciona diferentes minerales como el calcio, hierro, yodo, selenio y potasio. Todos ellos esenciales para el correcto funcionamiento del organismo.
Salmón, superalimento nutritivo
De entre todos los alimentos marinos, en esta ocasión vamos a destacar las virtudes de un superalimento como el salmón. Se trata de la mejor fuente alimenticia de vitamina D.
Según los expertos, una ración de salmón noruego aporta 526 UI de vitamina D, suponiendo prácticamente la cantidad necesaria para consumir al día según el Instituto Nacional de Salud de Estados Unidos. En cualquier caso, siempre es recomendable obtener vitamina D a través de los rayos ultravioletas del sol.
Por otra parte, el consumo de salmón también aporta al organismo importantes dosis de ácidos grasos Omega 3, siendo idean para combatir la presión arterial alta, reduce los problemas cardíacos y es bueno para la memoria.
Si bien, la ingesta de un superalimento como el salmón también aporta vitamina A y vitamina B12 al organismo, esenciales para la salud. La deficiencia de vitamina B12 es la principal causa de anemia megaloblástica.
Los mejores pescados a consumir
Además de un superalimento como el salmón, en el mundo marino también encontramos una importante variedades de pescados que es importante incorporar a nuestra estructura de alimentación, principalmente por su aporte nutritivio.
En este sentido, la doctora María del Rocío Dawid de Vera, licenciada en Medicina y Cirugía y docente del máster en Nutrición, Obesidad y Técnicas Culinarias de UNIR, explica cuáles son los mejores pescados para consumir de forma regular.
Sobre los pescados azules destaca que son ricos en ácidos grasos Omega 3 y que siempre es recomendable cocinarlos de la forma más saludable posible. Entre ellos destaca el salmón, jurel, sardinas, boquerones, anchoas o arenques.
Si bien, respecto a los pescados blancos resalta el gallo, mero o dorada. También apunta aquellos pescados que se debería limitar al consumo al ser los más ‘contaminados’ por mercurio; como por ejemplo la panga, perca, pintarroja, emperador o cazón.
«El consumo de pescado posee más beneficios para nuestra salud que riesgos y, a no ser que se siga una dieta vegetariana o se sea alérgico al pescado, es muy recomendable su consumo entre 3 y 4 veces a la semana», asegura Dawid de Vera.
Así, un superalimento como el salmón es recomendable para su consumo regular debido a su importante valor nutricional. Pero además, gracias a su sabor, también permite su inclusión en numerosas recetas culinarias de diferente índole.
