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REHATRANS

Quinoa: Propiedades, beneficios y usos culinarios

Esta semilla es conocida como un pseucereal que aporta una gran cantidad de proteínas y grasas

MJ Payares MJ Payares
12/08/2020 06:40
en Salud
Quinoa: Propiedades, beneficios y usos culinarios
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La quinoa es uno de los pocos alimentos que es 100% integral y que además se tiene conocimiento del mismo desde hace muy poco tiempo. Este super producto, es el aliado número 1 de quienes tienen necesidades o dietas especiales.

Asimismo, esta semilla es conocida como un pseucereal que aporta una gran cantidad de proteínas y grasas. Cuidado con estas últimas porque son insaturadas.

Los ácidos omega 6 y 3 son adicionalmente otro de los valiosos compuestos que aporta el simiente

Cabe destacar, que la quinoa es superior a un cereal común, pues tiene menor porcentaje de hidratos. La fibra, potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, zinc, complejo B y vitamina E son otras de sus propiedades.

Beneficios

Este alimento enormemente nutritivo, es realmente versátil al momento de consumirlo; además está presente en la mesa de quienes tienen ciertos tipos de intolerancias y alergias alimenticias.

  • Amiga de los Celíacos: La quinoa es considerada un pseudocereal porque tiene un alto contenido en fibra como si de un cereal normal se tratara; pero en realidad es una semilla libre de gluten.
  • Bajo índice glucémico: En relación a su alto contenido de fibra, este se complementa con la gran cantidad de proteínas que aporta y su bajo índice glucémico, perfecto para diabéticos.
  • Controla el colesterol: La alta presencia de lípidos insaturados ayudan a controlar los niveles altos de colesterol en sangre.
  • Adiós al estreñimiento: La quinoa revierte el estreñimiento, ya que, su alto contenido en fibras junto a su valor proteico y hierro mantienen el flujo intestinal estable.

  • Alimento de campeones: Si eres deportista, la quinoa aparece como un complemento a otros productos realmente buenos como la avena ¿El motivo? Ya hemos mencionado su importante valor nutritivo.

Un pseudocereal gastronómico

Posiblemente ya te estarás preguntando cómo puedes preparar o acompañar esta semilla. Antes de cocinar la quinoa, se recomienda lavarla (mas no remojarlas) más de dos veces desechando el agua de lavado.

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De lo contrario, tu platillo se verá opacado por el sabor amargo de las saponinas que rodean al simiente.

Posteriormente, hierve la semilla de la misma forma en que lo haces con el arroz o hasta que se abra la grano.

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La quinoa suele ser acompañada con guisos de vegetales, estofados o para realizar “carne” de hamburguesas vegetarianas.

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Temas: alimentación
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