La vitamina H, más conocida como biotina, es un nutriente con múltiples propiedades para nuestro organismo. Es esencial para el metabolismo, así como su contribución a la transformación en energía de los carbohidratos, proteínas y grasas.
El déficit de esta molécula puede generar diferentes afecciones relacionadas con trastornos del sistema nerviosos, orzuelos, acumulación de ácido en orina y sangre, pérdida del vello o caída del cabello. Tales son sus beneficios para el cuero cabelludo que es conocida como la ‘vitamina del cabello’.
Además, en los bebés recién nacidos la escasez de vitamina H puede ocasionar el aumento de la debilidad muscular; así como influir negativamente en el proceso de desarrollo normal de una persona.
La cantidad óptima diaria de vitamina H la podemos obtener a través de la alimentación, preponderando alimentos como vísceras, frutos secos, verduras, hortalizas o pescados. Sin embargo, uno de los productos más recomendables es el huevo, además de sus múltiples propiedades.
Los huevos y la vitamina H
En España las personas consumen un promedio de 270 huevos al año. Es un alimento que se puede cocinar a la plancha o comer cocido. Además es un excelente producto para añadir a multitud de comidas, además de ser un elemento fundamental en técnicas de cocina como la repostería.
Pocos alimentos cuentan con una composición tan rica y variada en vitaminas y minerales. Indudablemente alberga una cantidad idónea de vitamina H. Pero además contiene en mayor o menor medida vitamina A, D, E, B12, riboflavina, tiamina, ácido pantoténico, niacina, piridoxina, calcio, folato, hierro, magnesio, zinc, sodio, selenio, potasio y fósforo.
Son nutrientes que contribuyen a la salud física y mental del ser humano, ayudan a reducir el riesgo de enfermedades, aportan energías y colaboran en el correcto funcionamiento del complejo organismo que entraña la persona.
Pero centrémonos en la vitamina H. Los huevos son un elemento esencial para obtener biotina, tan importante para la salud y para el cabello, entre otros muchos beneficios. Concretamente es la yema del huevo lo que contiene un alto valor de esta vitamina.
Especialistas recomiendan comer un huevo al día, algunos incluso aconseja hacerlo en ayunas y totalmente crudo. Sin embargo, hay que tener cuidado con la clara del huevo, porque en este caso no sería especialmente favorable en cuanto a la vitamina H se refiere. Esta parte de los huevos contiene un antinutriente denominado denominado ‘avidina’, que en ocasiones no permite la correcta absorción por parte el intestino.
Por ello, lo más recomendable si quieres recibir una buena dosis de vitamina H es consumir la yema del huevo por separado. La yema del huevo contiene 40% de VDR (Valores Dietéticos Referenciales) de biotina por cada 100 gramos.
Otros beneficios de los huevos
Por otra parte los huevos reducen el riesgo de padecer enfermedades relacionadas con la visión, como cataratas o enfermedad macular; debido en gran medida a su alto contenido en carotenoides zeaxantina y luteína.
Elementos como la luteína y la zeaxantina también la podemos hallar en otros alimentos como el brócoli y la espinaca. Sin embargo, el organismo incorpora mejor estos nutrientes cuando proceden del huevo, gracias a las propiedades de la yema.
Si está pensando en rebajar su peso el huevo es un alimento de diez. Los nutricionistas suelen incluirlo con asiduidad en sus planes, ya que es un producto saciógeno y solo aportan 75 calorías por unidad.
Por último, podemos añadir que el huevo es un alimento beneficioso para favorecer el desarrollo del cerebro, gracias a su contenido en colina. Este nutriente también es positivo para la memoria y el aprendizaje. Además, debido a las altas cantidades de luteína que albergan los huevos se les ha vinculado a una mejora en la función cognitiva de personas adultas y ancianos. De nuevo, la yema del huevo es parte crucial.
