• Pensión
  • Té Matcha
  • Discapacidad
  • Vitamina D
  • Covid-19
  • Subsidio
  • Empleo
  • Renta 2020
  • Jubilación
Noticias sobre discapacidad, dependencia y salud
Sin Resultados
Ver todos los resultados
  • INICIO
  • DISCAPACIDAD
  • ACTUALIDAD
    • Actualidad
    • Andalucía
    • Internacional
    • Entidades Sociales
    • Política
    • Sociedad
    • Cine y Televisión
    • Investigación
    • Noticias Interesantes
    • Opinión
  • SOCIAL
    • Accesibilidad
    • Personas Mayores
    • Dependencia
    • Productos
    • Educación
    • Historias de superación
    • Entrevistas
    • Día Mundial de
    • Derechos – Normativa Española
  • PRESTACIONES
  • DEPORTES
  • TURISMO
  • EMPLEO
  • TECNOLOGÍA
  • SALUD
    • Noticias Salud
    • Lista de Enfermedades
    • Psicología
  • ESTILO & VIDA
  • INICIO
  • DISCAPACIDAD
  • ACTUALIDAD
    • Actualidad
    • Andalucía
    • Internacional
    • Entidades Sociales
    • Política
    • Sociedad
    • Cine y Televisión
    • Investigación
    • Noticias Interesantes
    • Opinión
  • SOCIAL
    • Accesibilidad
    • Personas Mayores
    • Dependencia
    • Productos
    • Educación
    • Historias de superación
    • Entrevistas
    • Día Mundial de
    • Derechos – Normativa Española
  • PRESTACIONES
  • DEPORTES
  • TURISMO
  • EMPLEO
  • TECNOLOGÍA
  • SALUD
    • Noticias Salud
    • Lista de Enfermedades
    • Psicología
  • ESTILO & VIDA
Sin Resultados
Ver todos los resultados
Noticias sobre discapacidad, dependencia y salud
Sin Resultados
Ver todos los resultados
  • Discapacidad
  • Salud
  • Empleo
  • Ayudas y Prestaciones
  • Personas Mayores
  • Entidades Sociales
  • Estilo y Bienestar
  • Accesibilidad
  • Dependencia
REHATRANS

¿Cuál es la diferencia entre un pan común y un pan de masa madre?

Aunque es tendencia, pocos saben la verdadera diferencia que existe entre un pan de masa madre y uno elaborado con masa común

María Tamayo María Tamayo
26/03/2021 12:56
en Estilo y Bienestar
Pan de masa madre

Pan de masa madre - Canva

PUBLICIDAD
FacebookTwitterWhatsappTelegram

¿Por qué la morcilla es considera un superalimento?

Jengibre: ¿cuáles son sus propiedades y los beneficios que tiene para la salud?

En el mundo de la gastronomía y en especial de la panadería se ha venido creando una especie de moda que intenta popularizar cada día más el uso de masa madre, esto debido a que existe la creencia de que esta masapuede ser más saludable que la utilizada tradicionalmente.

PUBLICIDAD

Aunque muchas personas se han unido a esta tendencia, resulta que pocos saben la verdadera diferencia que existe entre un pan de masa madre y uno elaborado con masa común, diferencias que el día de hoy queremos explicarles a nuestros lectores.

Principales diferencias

La principal característica de la masa madre es que se elabora mediante la fermentación de la masa utilizando lactobacilos naturales y levadura. El ácido láctico producido por los lactobacilos le da un sabor más amargo y mejores cualidades de conservación.

PUBLICIDAD

Por otro lado hay que destacar que a diferencia de las otras masas, el proceso de elaboración de la masa madre se lleva a cabo en cinco días, comenzando con el uso de harina integral y agua, para agregarle progresivamente en los otros días, azúcar, agua y harina de fuerza.

La masa madre es considerada como un fermento vivo, por lo tanto hay que alimentarle constantemente con estos tres ingredientes mientras no se esté usando, de igual forma se debe guardar en un lugar tapado y frío, de hecho esta masa puede perdurar durante muchos años, siempre y cuando se le apliquen los cuidados correctos.

Y como una de las características más notorias tenemos el sabor, el olor y la textura de estos panes, pues la masa madre suele tener un sabor y un olor un poco más ácido y una textura chiclosa, además de que desarrolla una corteza más gruesa y suelen tardar más tiempo en ponerse duros.

PUBLICIDAD

Como se hace el pan de masa madre¿Cuál es más saludable?

Existe la creencia de que la masa madre es más saludable, sin embargo la única diferencia que tiene con la masa común es que esta última usa levadura industrial en su proceso de elaboración, sin embargo en cuanto al valor nutricional, está definido primicialmente por el tipo de harina que se utilice.

Cuando se utilizan harinas refinadas se tiene un valor nutricional muy escaso y se tiene un producto con un nivel de azúcar mucho mayor, mientras que al emplear harinas integrales se consume una mayor cantidad de fibra y un nivel mucho menor de azúcar.

¿Cuál es el más recomendado?

La verdad es que no hay razones par inclinarse solo por uno de estos panes, pues dependerá en gran medida del gusto de cada comensal, los amantes de los panes rústicos preferirán un pan de masa madre, mientras que quienes desean un pan más fino y delicado pueden elegir un pan de masa común.

Por otro lado, es importante que al momento de integrar cualquiera de estos panes a nuestra dieta, sean de masa madre o de masa normal, es importante tener el permiso de nuestro médico de cabecera y con la planificación de un nutricionista que nos guíe en cuanto a la cantidad, la frecuencia y la combinación de estos panes.

Temas: pan
PUBLICIDAD
Banner Smoov
Banner handbike tririder
Banner UIC Postgrado
PUBLICIDAD
  • Contactar
  • Publicidad
  • Aviso Legal
  • Quienes Somos
  • Política de privacidad y cookies
  • Descargo de responsabilidad
info@tododisca.com

© 2021 Todo Disca - Medio auditado por OJD y comScore. Discapacidad | Turismo | Empleo | Prestaciones | Salud | Bienestar | Tecnología | AEAT

Sin Resultados
Ver todos los resultados
  • INICIO
  • DISCAPACIDAD
  • ACTUALIDAD
    • Actualidad
    • Andalucía
    • Internacional
    • Entidades Sociales
    • Política
    • Sociedad
    • Cine y Televisión
    • Investigación
    • Noticias Interesantes
    • Opinión
  • SOCIAL
    • Accesibilidad
    • Personas Mayores
    • Dependencia
    • Productos
    • Educación
    • Historias de superación
    • Entrevistas
    • Día Mundial de
    • Derechos – Normativa Española
  • PRESTACIONES
  • DEPORTES
  • TURISMO
  • EMPLEO
  • TECNOLOGÍA
  • SALUD
    • Noticias Salud
    • Lista de Enfermedades
    • Psicología
  • ESTILO & VIDA

© 2021 Todo Disca - Medio auditado por OJD y comScore. Discapacidad | Turismo | Empleo | Prestaciones | Salud | Bienestar | Tecnología | AEAT