Noticias sobre discapacidad, dependencia y salud
Sin Resultados
Ver todos los resultados
  • INICIO
  • DISCAPACIDAD
  • ACTUALIDAD
    • Actualidad
    • Andalucía
    • Internacional
    • Entidades Sociales
    • Política
    • Sociedad
    • Cine y Televisión
    • Investigación
    • Noticias Interesantes
    • Opinión
  • SOCIAL
    • Accesibilidad
    • Personas Mayores
    • Dependencia
    • Productos
    • Educación
    • Historias de superación
    • Entrevistas
    • Día Mundial de
    • Derechos – Normativa Española
  • PRESTACIONES
  • DEPORTES
  • TURISMO
  • EMPLEO
  • TECNOLOGÍA
  • SALUD
    • Noticias Salud
    • Lista de Enfermedades
    • Psicología
  • ESTILO & VIDA
  • INICIO
  • DISCAPACIDAD
  • ACTUALIDAD
    • Actualidad
    • Andalucía
    • Internacional
    • Entidades Sociales
    • Política
    • Sociedad
    • Cine y Televisión
    • Investigación
    • Noticias Interesantes
    • Opinión
  • SOCIAL
    • Accesibilidad
    • Personas Mayores
    • Dependencia
    • Productos
    • Educación
    • Historias de superación
    • Entrevistas
    • Día Mundial de
    • Derechos – Normativa Española
  • PRESTACIONES
  • DEPORTES
  • TURISMO
  • EMPLEO
  • TECNOLOGÍA
  • SALUD
    • Noticias Salud
    • Lista de Enfermedades
    • Psicología
  • ESTILO & VIDA
Sin Resultados
Ver todos los resultados
Noticias sobre discapacidad, dependencia y salud
Sin Resultados
Ver todos los resultados
PUBLICIDAD

Cómo influye la vitamina C en la elaboración del vino

Algunos tipos de vino precisan de un aditivo de vitamina C o ácido ascórbico para una correcta elaboración, dado los poderes antioxidantes de este micronutriente

Alejandro Perdigones Alejandro Perdigones
21/02/2021 08:00
en Salud
vitamina C vino

Vino viñedo

PUBLICIDAD
FacebookTwitterWhatsappTelegram

La vitamina C es un micronutriente esencial para la salud de las personas, debido a los beneficios que aporta al sistema inmunológico, los efectos positivos que genera en la piel o su importancia en la vida de los deportistas de élite. Así, también es una vitamina que está presente en la elaboración del vino.

PUBLICIDAD

Es en las frutas, especialmente cítricas y verduras, donde encontramos mayores cantidades de vitamina C en cuanto a la composición del alimento se refiere. Algunos de los más destacados son la naranja, limón, pimientos rojos, perejil, kiwi, caqui, brócoli o coles de Bruseles; entre otros.

Si bien, tal y como apuntan los compañeros de Vinetur, la vitamina C, también llamada ácido ascórbico, se halla en la uva madura utilizada para la elaboración de la mayoría de vinos. Además, en el arte de la elaboración de vinos, algunos enólogos usan aditivos de vitamina C que resultan muy saludables.

PUBLICIDAD

La vitamina C es utilizada en la elaboración de vinos especialmente por sus características antioxidantes. De ahí, que en algunas ocasiones se use como aditivo en la producción de diferentes caldos; aunque depende del método tradicional de la bodega en cuestión.

No obstante, hay que tener en cuenta que en los vinos europeos está permitido usar vitamina C en cantidades inferiores a 250 mg por litro. Mayormente, el aditivo de esta vitamina en la producción de vinos suele ser de 100 mg por litro. Es complicado que supere los parámetros fijados en Europa.

Cómo se usa la vitamina C en la elaboración de vinos

Los amigos de Vinetur, especialistas en el mundo vitivinícola, explican de que modo es utilizada la vitamina C o ácido ascórbico en la elaboración de vinos, más allá de la cantidad que ya aporta la propia uva madura como ingrediente principal.

1. El aditivo de vitamina C o ácido ascórbico debe añadirse de forma disuelta en la bota o tanque dispuesto en la elaboración del vino. Para ello. es necesario disolver en al menos veinte veces el volumen de vino.

2. El momento adecuado para disolverlo en el vino es justo antes del embotellado, aunque es recomendable que siempre vaya acompañado de una cierta dosis de anhídrido sulfuroso; el cual permite limitar considerablemente los niveles de esta sustancia.

PUBLICIDAD

3. Si bien, en caso de usarse para evitar el sabor propio del envejecimiento, debemos agregar la dosis de ácido ascórbico o vitamina C en un tiempo relativamente cercano a realizar la primera sulfuración.

4. El vino debe mantenerse en unos valores estables de SO2 libre, de al menos 30 mg/L.

5. La vitamina C constituye una «mejora organoléptica» en vinos rosados o blancos cuyas características inviten a conservar en ausencia del aire. También especialmente útil en vinos espumosos.

Ventajas e inconvenientes

Algunas de las ventajas más interesantes de utilizar la vitamina C como aditivo en la elaboración es que ayuda a frenar o limitar la oxidación de caldos como el mosto o vino. Igualmente, también sirve como apoyo para combatir la quiebra férrica. Por otra parte, también supone una mejor organoléptica de los vinos.

Entre otras ventajas también destaca que contribuye a una mejor retención del aroma del vino, por la naturaleza reductora de la vitamina C. Por ejemplo, en vinos blancos favorece la reducción del incremento del color del vino.

Cómo hemos señalado, la vitamina C es un genial reductor y gracias a sus poderes antioxidantes evita la oxidación del hierro ferroso. Sin embargo, el aditivo de este micronutriente no es permanente, suponiendo esto un importante inconveniente.

Por eso el ácido ascórbico o vitamina C solo se usa como aditivo en la elaboración de vinos muy concretos como los vinos que presentan una mínima tendencia a la quiebra férrica y que no ofrecen la posibilidad de tratarse mediante otros métodos.

Temas: vinoVitamina C
PUBLICIDAD

Artículos Relacionados

Rehabilitación de hombro
Salud

Ejercicios de rehabilitación para una tendinitis en el hombro

Daniel Saldaña
26 febrero 2021
0

Para tratar una tendinitis en el hombro, debemos de aplicar medidas antiinflamatorias, reposo relativo, y una serie de rehabilitación física...

Leer Más
vitamina b12
Salud

Estos son los efectos que causa el exceso de la vitamina B12

Sara Caro
26 febrero 2021
0

A pesar de que siempre recomendamos el consumo de alimentos ricos en vitamina B12 para tener unos niveles equilibrados de...

Leer Más
La importancia de la fisioterapia en las enfermedades raras
Salud

La importancia de la fisioterapia en las enfermedades raras

Todo Disca
26 febrero 2021
0

Hoy vamos a hablar sobre las enfermedades raras y la importancia que tiene la fisioterapia en su recuperación. Estas enfermedades...

Leer Más
Banner handbike tririder
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
Banner otis
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
  • Contactar
  • Publicidad
  • Aviso Legal
  • Quienes Somos
  • Política de privacidad y cookies
  • Descargo de responsabilidad
redaccion@tododisca.com

© 2021 Todo Disca - Medio auditado por OJD y comScore. Discapacidad | Turismo | Empleo | Prestaciones | Salud | Bienestar | Tecnología | Bitcoin

Sin Resultados
Ver todos los resultados
  • INICIO
  • DISCAPACIDAD
  • ACTUALIDAD
    • Actualidad
    • Andalucía
    • Internacional
    • Entidades Sociales
    • Política
    • Sociedad
    • Cine y Televisión
    • Investigación
    • Noticias Interesantes
    • Opinión
  • SOCIAL
    • Accesibilidad
    • Personas Mayores
    • Dependencia
    • Productos
    • Educación
    • Historias de superación
    • Entrevistas
    • Día Mundial de
    • Derechos – Normativa Española
  • PRESTACIONES
  • DEPORTES
  • TURISMO
  • EMPLEO
  • TECNOLOGÍA
  • SALUD
    • Noticias Salud
    • Lista de Enfermedades
    • Psicología
  • ESTILO & VIDA

© 2021 Todo Disca - Medio auditado por OJD y comScore. Discapacidad | Turismo | Empleo | Prestaciones | Salud | Bienestar | Tecnología | Bitcoin

Este sitio web utiliza cookies. Si continúa utilizando este sitio web, está dando su consentimiento para el uso de cookies. Visite nuestro Política de privacidad y cookies.